Plus fiable, plus résistant, plus tranchant qu’un couteau en acier inoxydable, le couteau forgé en acier carbone est également plus affutable !
C’est un couteau dont la forme initiale a été obtenue en comprimant le métal par martelage, ainsi, la matière a été déplacée avec un marteau et une enclume, plutôt qu’enlevée. Les différentes étapes de la forge donnent à l’acier une structure moléculaire plus homogène – un peu comme si on avait enlevé les grumeaux d’une pâte à crêpes – ce qui confère aux pièces plus de robustesse.
Loin des principes d’industrialisation de masse, les pièces forgées nécessitent moins d’acier et plus d’étapes de production. Chaque pièce forgée présente alors ses propres aspérités qui nécessitent des interventions d’ajustement qui ne peuvent être réalisées qu’à la main.
Ainsi, chaque pièce est unique, comme un bijou sur mesure.
De par sa fabrication artisanale, l’utilisation et l’entretien du couteau en carbone nécessitent quelques principes de base.
Votre lame pourra prendre une autre teinte au fil des utilisations, c’est une réaction normale de son alliage au contact des éléments… L’évolution de votre couteau carbone fait partie de son charme ; avec le temps, sa lame peut prendre une teinte un peu plus foncée, comme patinée voire grisée. Inutile de frotter des heures pour la faire reluire, à l’instar d’une bonne bouteille de vin, votre couteau est unique et évoluera avec le temps,
Cependant, nous voulons ici éviter les tâches type rouille, qui elles, résultent d’un mauvais entretien. Comme le Gremlin*, l’eau est l’ennemi n°1 de votre lame carbone !